Préférences sur les cookies
Your cart
Il n'y a plus d'articles dans votre panier
¿Es posible mantener la cristalería reluciente con el uso del lavavajillas?
Suivez ces conseils pour faire briller votre verrerie comme au premier jour.
Dans le secteur de la restauration, il est fréquent de se préoccuper du maintien de la qualité de la verrerie au fil du temps. Les principales caractéristiques du cristal sont sa porosité, qui absorbe facilement les odeurs, et sa couleur transparente, qui permet de distinguer très facilement les empreintes digitales, les lèvres, les traces de poussière… Afin de pouvoir offrir une expérience client complète, nous avons pensé à vous donner quelques suggestions pour que votre verrerie conserve son éclat et que le vos convives soient satisfaits.
Dans un secteur tel que celui de l’hôtellerie, le service à la clientèle est essentiel et il est donc indispensables de consacrer tous ses efforts à offrir une qualité optimale. Grâce à l'utilisation du lave-vaisselle, le personnel peut se consacrer à la clientèle et il suffit de compléter les programmes automatiques par quelques routines complémentaires pour une meilleure finition des pièces.
Compléter la tâche du lave-vaisselle
Le lave-vaisselle est un outil indispensable pour garantir l'hygiène essentielle à la santé des convives. De plus, aujourd'hui, tous les programmes d'automatisation garantissent la brillance des verres, facilitant ainsi l'entretien de tous les objets en verre.
Bien que le lave-vaisselle soit un outil essentiel pour les activités quotidiennes de restaurateurs, Summa recommande de prendre en compte certaines étapes à effectuer avant et après le passage en machine, qui permettront à vos pièces de briller, service après service..
À cet égard, nous recommandons de rincer certaines pièces avant de les mettre au lave-vaisselle et d'utiliser un programme de lavage court.Les verres à vin en particulier sont des pièces très délicates dans lesquelles se trouvent généralement des taches qui ne sont pas visibles à l'œil nu, mais à la lumière.
Le programme de lavage
Selon la norme DIN 10511, 90 secondes de lavage sont recommandées afin que la solution de nettoyage agisse de manière optimale et donne un résultat brillant et hygiénique. Cette solution ne doit pas dépasser 60° C. Pour une bonne hygiène, la température du réservoir doit être au minimum de 55° C.
En ce qui concerne le produit de rinçage, la température doit être de 65° C et vous devez accorder une attention particulière au dosage, car avec un faible dosage, des gouttes d’eau apparaîtront sur les morceaux. Si au contraire il y a un dosage excessif de liquide de rinçage, des rayures et des marques en forme de nuages et de bulles apparaîtront.
Les variations de température peuvent affecter vos pièces et vos verres car le verre y est sensible. Nous recommandons donc de refroidir les verres à la température ambiante avant de les remplir avec des boissons froides.
L'eau est également un facteur clé dans la maintenance du cristal.La qualité de l'eau influe sur l'apparition de taches sur les coupes. Si l'eau est dure, une couche blanche de taches apparaît, non soluble dans l'eau. Si l'eau est douce, ce sont des résidus de sels solubles à l'eau et des rayures qui apparaîtront. De plus, avec une pression d'eau correcte, vous protégerez les verres de la corrosion. La corrosion du cristal est une érosion de la surface, dans laquelle apparaît une rugosité qui ressemble à un brouillard.
La solution consiste à utiliser de l’eau partiellement déminéralisée pour obtenir des résultats presque sans résidus. Si à la place vous disposez d'eau déminéralisée ou de traitement à l'osmose, les tasses auront un aspect éclatant, sans résidus.
Le séchage
Une fois la verrerie propre, il faut assurer un bon séchage, , mais sans temps excessif. e processus de lavage, il se forme une vapeur qui se dépose sur la verrerie sous forme d’eau de condensation. Cela a un effet négatif sur l’auto-séchage des verres. C'est pourquoi nous recommandons d'ouvrir le lave-vaisselle une fois le programme terminé et de ne pas y laisser les verres pendant la nuit. Pour un séchage parfait, retirez le panier à la fin du processus de lavage.
Ne séchez pas les verres à la main après les avoir lavées, et ne les faites pas briller, car cela pourrait augmenter la prolifération des germes. Le lave-vaisselle assure un nettoyage et un séchage totalement hygiéniques.
Le stockage
En ce qui concerne les odeurs désagréables, il est possible de les éviter avec quelques astuces simples de stockage.Tout d’abord, il ne faut pas ranger les verres dans les pièces où l'on cuisine car ils peuvent s'imprégner des odeurs. Nous vous conseillons également de ne pas suspendre les verres au bar, de ne pas les ranger dans des armoires en bois ou sur des torchons humides. Ne rangez pas les verres et les coupes tête en bas et ne les empilez pas. En revanche, si vous les placez tête en haut, cela permettra à l'air de circuler.
our maintenir votre lave-vaisselle en parfait état, évitez que des morceaux de nourriture y pénètrent et ne l'utilisez pas pour laver les chiffons de nettoyage. Nous recommandons de vider la machine et d'effectuer un programme d'auto-nettoyage après la fin du cycle, de nettoyer les filtres et les plateaux et de laisser la porte ouverte jusqu'à sa prochaine utilisation.